Chef Do

(*Fiksi, karya author Chani*)

Hari Rabu tanggal 7 Januari 2026, pukul 9 pagi di kota Paju yang bersebelahan dengan kota Seoul, tepatnya di Provinsi Gyeonggi, Korea Selatan.

Di sebuah kitchen studio, digelar kompetisi memasak terbesar di sepanjang sejarah untuk kaum chef muda.

"Para hadirin yang terhormat. Sebentar lagi, kita akan menyaksikan kompetisi memasak semi-final live di tempat ini! Mari kita berikan tepuk tangan meriah untuk ketiga orang peserta yang telah bertahan sejauh ini. Yang pertama, Chef Do! Diikuti oleh Chef Ik Jun, dan Chef Min Ho!" sambut host wanita yang bertugas.

Seketika itu, ketiga orang chef yang kini meraih sejumlah besar sorotan publik pun melangkah memasuki dapur luas dengan perlengkapan serba modern. Di setiap sudut ruangan itu nampak bahan-bahan paling berkualitas yang pernah ditemukan di kota besar.

"Tersenyumlah. Wajahmu kaku," bisik Chef Ik Jun kepada Chef Min Ho, meski tidak digubris.

Pada setiap kitchen station atau meja dapur ketiga orang semi-finalis telah tersedia bahan lain sebagai elemen kejutan di luar tema yang telah ditentukan, yakni minuman beralkohol untuk memasak. Jenis alkohol telah disesuaikan dengan menu masing-masing.

"Wow, menarik," ucap Chef Ik Jun, yang diberi pilihan alkohol bourbon dan tequila.

"Hmm, sepertinya kita harus menggunakan alkohol dalam masakan kali ini," balas Chef Min Ho, yang diberi pilihan alkohol brandy dan whiskey.

"Mau tidak mau, karena ini semi-final," ulas Chef Do, yang diberi pilihan alkohol soju dan *bokbunja- alkohol fermentasi buah raspberry ala Korea.

Beberapa detik kemudian, kompetisi pun dimulai dengan total waktu memasak 90 menit untuk 3 porsi sajian. Ketiganya mondar-mandir menuju pantry, lalu mempersiapkan peralatan di atas meja.

Chef Do menyiapkan beras putih untuk dimasak dalam penanak nasi. Kemudian, berpikir sejenak sebelum mencampurkan dua jenis alkohol dalam rasio soju - bokbunja 1 : 2 untuk merebus ubi kelapa; yang dikenal secara umum sebagai yam, secara bersamaan dengan daging sapi. Dengan tangkas, Chef Do beralih pada pembuatan saus untuk ssam, sebelum menyiapkan elemen berikutnya.

Melihat aksi Chef Do yang menarik tersebut, host mulai mendekat untuk menelaah, lalu beralih kepada dua orang chef lainnya sambil mempersiapkan komentar.

Sementara, Chef Ik Jun memisahkan penggunaan dua alkohol. Bourbon untuk daging rusuk babi. Tequila untuk sayuran dan daging ikan kakap merah. Keduanya akan dimasak gaya barat, menggunakan teknik flambé - yaitu penambahan alkohol pada masakan di atas wajan panas untuk pembakaran yang meningkatkan kualitas rasa dan aroma.

Sedangkan, Chef Min Ho mencampur brandy dan whiskey untuk membuat bumbu marinasi dan saus hidangan daging ayam panggang dan sayuran.

Suasana memasak live yang mendebarkan hati setiap penonton itu mulai dibicarakan secara daring dan dipandu oleh host.

"Baiklah pemirsa. Mari kita bertanya kepada ketiga orang chef semi-finalis tampan dan terfavorit ini, dimulai dari yang termuda, yaitu Chef Min Ho!" ujar host, lalu mengisyaratkan kamera pada orang yang dituju.

Chef Min Ho menengok ke arah kamera, lalu bersiap menjelaskan elemen masakannya.

"Chef, apa nama hidangan yang dibuat kali ini?" tanya host ramah dan proaktif.

"Hidangan saya adalah confit daging ayam panggang bumbu jeruk, beserta sayuran dan saus wortel jahe," jawab Chef Min Ho.

"Wah, keren. Walau masih diproses, menu Chef Min Ho sudah terdengar lezat sekali! Semoga beruntung," komentar host, lalu beralih kepada Chef Ik Jun.

"Chef Ik Jun. Hidangan kali ini pun porsinya nampak cukup besar, saya jadi lapar," sapa host, sembari mengamati kedua jenis daging yang diiris dan direbus oleh Chef Ik Jun dalam dua panci berbeda.

"Itu karena gaya memasak saya selalu berorientasi pada keluarga. Mana mungkin satu macam protein saja cukup untuk memuaskan orang serumah?" ucap Chef Ik Jun, lalu diresponi dengan kekaguman sang host.

"Benar, Chef. Dedikasi Anda terhadap memasak dan keluarga tercinta sungguh nampak apa adanya," kata host, dibalas dengan senyuman Chef Ik Jun.

Kini, host beralih kepada Chef Do.

"Lalu, yang terakhir dan juga sorotan istimewa kita semua! Chef Do, apa menu Anda untuk mengesankan para juri kali ini?" selidik host, penasaran akan tingkat kreativitas Chef Do yang begitu tinggi.

"Menu saya kali ini adalah Nasi Yam dan ssam daging sapi. Berbeda dengan metode memasak yang biasa digunakan, karena diharuskan menggunakan alkohol, saya mengubah strategi secara dadakan," terang Chef Do.

"Wah. Itu berarti, elemen yang diam-diam ditambahkan sungguh merombak ide awal atau komposisi hidangan Anda? Dan tentunya, saya yakin Chef Do mampu mengatasi rintangan seperti apapun. Kami nantikan hasil masakan luar biasa ini!" simak host tanggap, diikuti dengan anggukan singkat dari Chef Do.

Waktu terus mengalir hingga tersisa 40 menit. Kini, Chef Ik Jun memisahkan daging dan kaldu rebusan dari dua panci. Lalu, menumis sayuran, daging pada dua wajan panas yang telah dilapisi minyak zaitun. Dia memasak perlahan dan sesekali membalikkan kedua jenis daging itu agar tingkat kematangannya sempurna.

Tak lama kemudian, harum masakan ketiga orang semi-finalis memenuhi sebagian besar ruangan, dengan luas total sekitar 13 hingga 14 ribu meter persegi atau 4000-pyeong dalam unit perhitungan Korea.

Belum lagi, orang banyak mulai dikejutkan dengan teknik flambé yang berani dari Chef Ik Jun, teknik mengombinasikan rasa dan elemen masakan lezat yang di luar nalar dari Chef Do, serta teknik penciptaan rasa kuat dan berkesan dari Chef Min Ho.

"Lihatlah, para penonton sekalian. Para semi-finalis kita memang yang terbaik! Mulai dari api yang membara dari masakan Chef Ik Jun, susunan masakan elegan dan menggiurkan ala Chef Do, hingga masakan fine-dining yang sangat cocok dimuat di media sosial dan khas Chef Min Ho!" bahas host, tanpa melewatkan poin penting sedikit pun.

Di sisi lain, 3 orang chef wanita yang belum berhasil memasuki babak semi-final tengah menonton acara live streaming ini melalui perangkat canggih masing-masing, begitu pula dengan Eun Chae.

"Wah, keren sekali. Kuharap salah satu dari mereka pulang sebagai juara," dukung Chef Jang, walau tidak secara langsung.

"Aku iri, sangat iri! Seharusnya, aku mempersiapkan ide yang berbeda dan lebih menarik," gerutu Chef Na Rae.

"Sudah, jangan marah-marah sendiri. Lebih baik kita amati hingga akhir, siapa tahu kita justru bisa belajar lebih banyak dari mereka yang tampil dengan fantastis ini," nasihat Chef Geum Bi.

"Daebak. Dari mana munculnya ide semacam itu dalam waktu singkat? Oppa memang hebat! Semoga dia menang," pekik Eun Chae gembira, walau awalnya sedikit kecewa karena tidak diperkenankan menghadiri lokasi.

Bahkan, berbagai kalangan profesional, peliput media massa, hingga komunitas awam pun terpukau menyaksikan babak semi-final yang tak terlewatkan ini.

- Bersambung -