Aprendendo a arte de servir

O sol da tarde brilha forte enquanto caminho junto com meus colegas pelas portas imponentes da Escola de Culinária Le Blanc, a mais renomada da cidade. As paredes de tijolos antigos e as janelas altas dão ao lugar um ar de tradição e excelência. Há um misto de ansiedade e empolgação no ar enquanto entramos no hall principal.

Sidney lidera o grupo, claramente animado, e nos guia até uma sala de aula ampla com mesas redondas cobertas por toalhas brancas impecáveis. Talheres, taças e pratos estão dispostos de maneira meticulosa em cada mesa, prontos para a nossa aula.

- Boa tarde a todos. Diz uma mulher elegante que se aproxima da frente da sala. Ela está vestida em um terno impecável, com um sorriso acolhedor no rosto.

- Meu nome é Madame Renard, e serei sua instrutora hoje. Bem-vindos à Le Blanc. Ela diz animada.

- Por favor, cada um escolha uma cadeira e se sente. Ela diz.

Nos sentamos, e Madame Renard começa a explicar a importância da etiqueta na experiência culinária.

- Etiqueta não é apenas sobre saber usar os talheres corretos. Ela diz.

- É sobre proporcionar uma experiência refinada e inesquecível aos nossos clientes. Cada detalhe conta. Ela explica.

Ela nos guia pelos fundamentos, começando com a disposição correta dos talheres.

- À direita do prato, vocês encontrarão a faca, com a lâmina virada para o prato, e a colher de sopa. À esquerda, os garfos. Os talheres são usados de fora para dentro, conforme cada prato é servido. Ela explica.

David, sentado ao meu lado, sussurra:

- Isso é bem mais complicado do que servir os pratos.

Rio baixinho, mas presto atenção enquanto Madame Renard continua. Ela demonstra a maneira correta de segurar cada utensílio, a postura correta à mesa, e como usar o guardanapo. Cada movimento é graciosamente demonstrado, e começamos a praticar.

- Agora, sobre as taças. Ela diz, apontando para os copos alinhados na mesa.

- Cada tipo de bebida tem sua taça específica. A taça de vinho branco é menor e mais estreita que a de vinho tinto, por exemplo. Isso ajuda a manter a temperatura ideal da bebida.

Joana levanta a mão. Pedindo o direito a fala.

- Sim, Srta Joana. Ela diz permitindo a fala.

- Madame Renard eu sei que tudo que está nos ensinando é importante. Mas não vamos sentar a mesa com os clientes . Mas vamos servi - los. Não vejo como isso será útil.

- É ai onde está o ponto principal. De fato você não se sentará a mesa com o cliente. Mas se o cliente pedir um whisky com gelo, você sabe em qual copo deve servir? E se ele pedir um prato de peixe, sabe qual talher levar? Ela questiona.

- Bem, agora eu sei. Ela diz sem jeito.

- Compreendem a importância e tem mais, se um dia estiverem um jantar chique, já sabem como se portar. Ela diz e pisca para Joana.

Passamos a tarde aprendendo a arte da disposição e uso dos talheres e taças. Madame Renard se move pela sala, corrigindo nossas posturas e oferecendo dicas individuais. A atmosfera é de aprendizado intenso, mas também de diversão. Estamos todos tentando nos adaptar a essas novas habilidades que parecem tão simples, mas que exigem muita atenção aos detalhes.

- No serviço de mesa...Continua ela.

- A elegância é transmitida através de pequenos gestos. Por exemplo, ao servir vinho, sempre gire ligeiramente a garrafa ao final para evitar que gotas caiam sobre a toalha. E lembrem-se, nunca encham uma taça até a borda. Ela explica.

Olho ao redor e vejo meus colegas imersos na prática, alguns ainda com dificuldades, outros já se sentindo mais à vontade. Sidney observa tudo com um sorriso satisfeito, visivelmente orgulhoso de nós.

Após a sessão prática, Madame Renard nos leva a uma sala adjacente onde uma mesa de jantar formal está montada, pronta para um exercício mais avançado.

- Agora, vamos simular um jantar completo. Cada um de vocês terá a chance de praticar desde a recepção dos clientes até o serviço dos pratos. Ela diz.

Os próximos momentos são intensos. Cada um de nós assume um papel, desde a recepção dos convidados fictícios até o serviço de vários pratos. A pressão é palpável, mas também é uma oportunidade de mostrar o quanto aprendemos. Sidney assume o papel de cliente, e sua expressão séria enquanto observa nossos movimentos nos motiva a dar o nosso melhor.

Quando a aula chega ao fim, sinto um misto de alívio e orgulho. Aprendemos muito mais do que eu imaginava ser possível em uma tarde. Madame Renard nos parabeniza pelo esforço e dedicação.