ตอนที่12

...กลับมาคฤหาสน์...

ด้วยความเหนื่อยที่วันนี้ เดินเยอะเกินไป ฉันกลับมาก็สลบไปทันทีเมื่อหัวถึงหมอน

...ส่วนภาคินก็กลับไปเคลียร์งานที่ห้องทำงาน...

ื

...**ตอนเช้าวันเสาร์...

ภาคิน**: แต่งตัวมาให้ฉันดูก่อนนะว่าผ่านหรือป่าวค่อยออกไปเรียน

นับดาว : ค่าาา

ภาคิน : สั้นไปหน่อยไหม

นับดาว:ไม่นี่คะ

ภาคิน : อืม

นับดาวไม่สนใจเดินไปนั่งรถทันที

...โรงเรียนสอนทำอาหาร...

นับดาวมาถึงโรงเรียนก็เดินเข้าไปหาเอวาที่รอยู่ก่อนแล้ว ทั้งคู่ต่างมีเรื่องจะพูดกันวันที่ไปพับวันนั้น

เอวา นับดาว: เอ่ออคือฉัน

เอวา :แกพูดก่อน

นับดาว: แกพูดเลย

เอวา :ขอโทษนะที่ไปนั่งโต้ะคนอื่นแล้วปล่อยแกรอ

นับดาว : ไม่เป็นไร ฉันก็จะมาขอโทษที่กลับไปกับผู้ชายโดยที่ไม่บอกแกเหมือนกัน

เอวา : งั้นหายกัน

555555

ฉลาม : พี่นับดาวมาไวจัง

นับดาว : อ่าวมาละหรอ ไปเข้าไปในห้องพร้อมกัน

ทุกคนเข้าไปเรียนพอพักกลางวันฉลามก็เสนอจะเลี้ยงข้าวพี่ๆ

ฉลาม: สั่งเลยนะพี่นับดาว

เอวา : เลี้ยงพี่ด้วยไหมเนี่ยพูดแต่กับนับดาว

ฉลาม: ผมไม่รู้จักพี่ครับ แต่พี่มากับพี่นับดาวผมเลี้ยงพี่ด้วยก็ได้

เอวา : แหมมม พี่เขามีแฟนละนะ นับดาวอะ

นับดาวทำตาถลนใส่เอวาทันทีที่เอวาพูดออกไป

ฉลาม: ผมไม่ได้คิดไรกับพี่เขาซะหน่อย

พี่เขามีแฟนแล้วยังไง

เอวา : อ๋อหรอออ

นับดาว :อย่าแกล้งน้องกินข้าวเถอะ

พอทั้งสามกินเสร็จ เอวาก็ขอตัวไปเข้าห้องน้ำก่อนเหลือนับดาวนั่งอยู่กับฉลามสองคน

ฉลาม : พี่มีแฟนแล้วหรอครับ

นับดาว : ไม่มีพี่ยังโสด

ฉลาม : งั้นขอไลน์หน่อยครับ

นับดาว : เอาไปทำไรจะจีบพี่หรอ55

ฉลาม :เอาไว้ถามว่าพี่มาเรียนรึป่าวเฉยๆ

นับดาว : ได้ๆแต่พี่บอกไว้ก่อนนะ พี่ไม่ชอบกินเด็ก

ฉลามทำหน้าแหยใส่นับดาวทันที ที่นับดาวพูดจบ

ฉลาม : ผมก็ไม่ชอบคนแก่นะ แต่ยกเว้นพี่

นับดาว : ห้ะ55

ฉลาม: หยอกครับ

เอวากับมาทั้งคู่ก็หยุดคุยกัน จนมีแต่บรรยากาศที่เงียบๆ

.

.

.

.

.

.

วันนี้วิชาที่ได้คือเรียนทำเค้กไข่ไต้หวัน

🚩 credit 🚩สูตรจาก ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม ไข่แดง

ไข่แดง (เบอร์ 2) 7 ฟอง

แป้งเค้ก 150 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

นมข้นจืด 145 กรัม

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 100 กรัม

ส่วนผสม ไข่ขาว

ไข่ขาว (เบอร์ 2) 7 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 100-120 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลดน้ำตาลได้ค่ะ)

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน

     1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว เตรียมไว้

     2. หลังจากนั้นทำส่วนผสมไข่แดงโดยร่อนแป้งเค้กกับเกลือป่น ถ้าอยากได้เค้กที่เนื้อละเอียดก็ร่อนสัก 2 รอบ การร่อนแป้งจะทำให้กรองเศษฝุ่น และระหว่างที่ร่อนแป้ง อากาศจะเข้าแทรกระหว่างเนื้อแป้งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้นไปอีก

     3. จากนั้นก็ตวงส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ นมข้นจืด และน้ำมันพืช น้ำตาลทราย และแยกไข่เอาไว้

เทน้ำมันพืชใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน เสร็จแล้วปิดเตา (หรือนำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที) จากนั้นใส่แป้งเค้กลงไปผสมกับน้ำมัน ขั้นตอนนี้ทำให้เค้กมีความนุ่มและเบาโดยที่ไม่ต้องพึ่งสารเสริมใด ๆ ไขมันจะเคลือบแป้งไว้ ไม่ให้แป้งสัมผัสกับน้ำ เพราะเวลาที่แป้งสัมผัสกับน้ำหรือของเหลวจะทำให้เกิดกลูเตน กลูเตนจะมีความเหนียว ถ้าตะล่อมแป้งกับน้ำนาน ๆ จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กเหนียวได้ ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้าง หลังจากนั้นใส่นมข้นจืด เพื่อเพิ่มความหอมนุ่มและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น หลังจากนั้นคนหรือตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เข้ากันและพักไว้

ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่าย และทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด (เพื่อเพิ่มความนุ่มและยืดหยุ่นให้กับเค้ก) ตีพอเข้ากัน

ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วย) ตีจนตั้งยอด

ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วย) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้าจะได้สวย ๆ ไม่มีรูพรุน

 8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส บนถาดน้ำร้อน อบเป็นเวลา 35-40 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านด้วยนะคะ บางเตาอาจจะอบนานถึง 50 นาทีเลยก็ได้ (การอบบนถาดน้ำร้อนจะทำให้เค้กมีความชุ่มชื้นขึ้น) เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม หลังจากนั้นอบไล่ความชื้นเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม (เช็กความสุกโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดออกมา แสดงว่าเค้กสุกดีแล้ว) ถ้าไม่สะดวกรองด้วยถาดน้ำก็สามารถอบแบบธรรมดาที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-35 นาที ค่ะ

     9. พออบเสร็จพักให้อุ่นลงประมาณ 10 นาที แล้วค่อยเอาเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก พลิกเค้กอีกด้านขึ้นมา และตัดขนาดตามชอบ

.

.

.

.

.

.

ภาคินมารับนับดาวก็เอาเค้กที่ตัวเองทำให้ภาคินกิน

นับดาว : อร่อยไหม

ภาคิน : ไม่

นับดาวก็งอนตุ๊บป่อง ตุ๊บป่อง จนกับบ้าน

***ดาวน์โหลด NovelToon เพื่อเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การอ่านที่ดียิ่งขึ้น!***