capitulo 6

—Ataraxia es un complejo gastronómico muy particular empezando por el nombre que significa:

Estar en un estado de ánimo relajado, pacífico y sereno, en pocas palabras "imperturbable".

Esa es la experiencia que ofrecemos a cada comensal que cruza la puerta dispuesto a olvidar su agotadora vida o sus problemas, también para todo aquel que quiera festejar, convivir o llevar a cabo negociaciones sin sentirse perturbado por el bullicio o en algunos casos la presencia

de infantes.

Al mismo tiempo logramos que las familias que vienen con pequeños se sientan agusto y con total libertad para expresarse ya sabes; gritar, correr, saltar, jugar, estarse levantando de sus asientos en repetidas ocasiones, son actos que en cualquier otro restaurante ponen a los padres en una situación difícil sin mencionar la incomodidad hacia los demás comensales y la mala experiencia que resulta haber salido a comer para los pequeños que terminan siendo regañados por actuar como lo que son "niños".

Ése es el concepto que manejamos en Ataraxia que cada comensal se sienta imperturbable mientras degusta una excelente comida.

Ahora, ¿Cómo lo logramos? bueno, el complejo cuenta con 10 pisos distribuidos de manera estratégica, los cuales desde su diseño y contrucción ya son sofisticados, te explico:

Cada piso cuenta con aislantes térmicos y sonoros, cámaras de seguridad que no dejan ni un sólo punto ciego y sanitarios, además de dos guardias de seguridad y un grupo de aproximadamente 10 meseros repartidos entre las 30 mesas que hay en cada nivel, es decir cada mesero se hace cargo de 3 mesas nada más, ésto con el fin de brindar un servicio más personalizado y eficaz.

En la Planta baja vemos que se encuentra recepción, sala de espera, sanitarios, y área de cajas— Explicaba Valeria de una forma tan práctica y profesional que hacía ver un proyecto bastante complicado y elaborado como si fuera una receta de cocina y gracias a eso tenía a Niccolò comiendo de su mano, ya que a pesar de ser muy agradable en su vida personal, el italiano es muy estricto en su vida laboral y aún que Valeria le parecía hermosa no creía que pudiera trabajar con una niña de 20 años que a la distancia se notaba no sabía nada, pero eso sólo parecía, lo que el empresario agradece en gran manera, ya que realmente le gusta estar al lado de la chica y gracias al profesionalismo que está mostrando es que por fin logra entender por qué Valeria es la mano derecha del CEO.

—Nicc—

—Nicco—

—¡Niccolò!— Valeria le hablaba e incluso le gritaba pero el italiano parecía haber entrado en una especie de trance dónde sólo veía a Valeria con su elegante traje ejecutivo y su encantadora sonrisa.

—¡Auch!— Exclamó Niccolò al sentir un dolor y percatarse que Valeria le había arrancado unos cuantos bellos del brazo.

—¡Pero que te pasa! ¿Padeces de bipolaridad?— Se quejó Niccolò con un rastro de molestia en su rostro.

— ¿Y tú padeces retraso mental? Estoy hable y hable tratando de ser profesional, y me doy cuenta que tú atención no está en éste plano terrenal, dime, ¿Qué es más importante para que malgastes mi valioso tiempo?— Si el rostro de Niccolò tenía un rastro de molestia, los ojos de Valeria echaban fuego, al parecer el italiano se olvidó que la chica es mexicana y carece de paciencia, pero el dolor en su brazo pronto se lo recordó y la pregunta de la chica lo descolocó ya que, ¿cómo podría decirle que su atención estaba en su hermoso cuerpo y en lo maravilloso que le queda el traje ejecutivo? Imposible, sólo se quedó callado pero todo empeoró cuando escuchó lo que dijo Valeria

—¡Caramba podrías controlar a tu amiguito! Ya me quedo claro que es de buen tamaño no tiene que estar apareciendo a cada rato, y de una vez te digo Niccolò Grimaldi Rossi; Sí vas a trabajar conmigo será mejor que te acostumbres a verme, sobre todo en hermosos vestidos de alta costura que moldean mi fabuloso cuerpo y con tacones que es como acostumbro vestir, hoy por ser una ocasión diferente tuve que ponerme un traje ejecutivo pero no esperes que me vista como anciana o monja para que mantengas tu bajos instintos de esa manera ¡ABAJO!

Las mejillas del Italiano drásticamente cambiaron a un color carmesí con cada palabra que salía de la boca de Valeria, lo peor era que molesta se veía más sensual y su traidor amigo ya empezaba a molestar, estaba en un conflicto interno entre sus deseos y su herido ego, sentía vergüenza, coraje y mucho deseo.

—Si quieres posponemos la reunión, te veo un poco indispuesto y por lo que me ha dicho mi hermano les hace daño quedarse de esa manera—

Dijo Valeria insinuando que tal vez debería ir a casa y satisfacerse a sí mismo pero eso era algo que Niccolò nunca había hecho, ni siquiera en su adolescencia, así que no planea empezar a hacerlo a sus casi 30 años

—No descuida, estoy bien, de hecho yo... lo lamento mucho, sólo regálame un poco más de agua y abre más las ventanas para que entre el aire, en unos minutos estaré mejor— El italiano tuvo que tragarse la vergüenza y disculparse dado que no sólo era de suma importancia involucrarse en el proyecto sino que también era conciente de la falta de respeto que sin querer le hizo a Valeria, y el hecho de que ella aún con todo eso se preocupara por él lo hacía sentir más culpable.

—¿Ya estás mejor?— preguntó Valeria con un tono de preocupación muy sincero

—Lo estoy, muchas gracias y nuevamente te pido perdón por lo que pasó, por favor continua—

—De acuerdo— La chica respiró profundamente y exhaló muy despacio, para posteriormente seguir con la exposición.

—Vale entonces te decía que en planta baja está recepción, sala de espera, sanitarios y área de cajas. El primer nivel es únicamente almacén de limpieza, ¿Para que se utiliza? bueno aquí guardamos todos los líquidos para el aseo, es decir jabones para trastes, pisos y ventanas, cubetas, escobas, trapos y jergas, también se utiliza para guardar todos los manteles y cortinas que están limpios y para dejar los que ya están sucios en el área designada, cada tercer día viene una camioneta de "Blancos brillantes" a recogerlos y los estregan al otro día doblados y planchados, así mismo se guardan todos los artículos de decoración en éste nivel, no sé en Italia pero aquí en México somos muy tradicionales y celebramos casi todo así que debe haber un espacio para guardar decoraciones navideñas, de año nuevo, San Valentín,día de las madres, para graduaciones, fiestas de compromiso, cócteles, etc.

En el segundo nivel se encuentra el almacén de alimentos, el cual cuánta con una cámara de refrigeración y enfriamiento, además de un área fresca y seca para mantener en óptimas condiciones los alimentos.

En el tercer y noveno piso están únicamente las cocinas, ahí tenemos chefs de diferentes partes del mundo que preparan sus especialidades y los que no podían faltar son los chefs mexicanos que superan en número a los demás, como te comenté en México somos muy tradicionales en todos los sentidos y eso incluye los sabores, además de contar con equipos de última generación y un número bastante amplio de ayudantes en cocina.

El tercer piso se encarga de abastecer nadamás al cuarto y quinto nivel ya que son los más concurridos, las cocinas del noveno piso abastecen al sexto, séptimo, octavo y décimo nivel además de la terraza.

El cuarto y quinto piso están designados para familias con niños, cuentan con área de juegos y en dado caso de que se solicite, se pueden festejar fiestas infantiles en el cuarto piso.

El nivel seis es para parejas y reuniones sociales sin infantes, también es muy concurrido por grupos de adolescentes y adultos jóvenes,

El séptimo piso es exclusivo para comidas de negocios, ahí se presentan empresarios, ejecutivos, diputados, personas de altos mandos y también a la que le llaman gente pesada, la única única condición es que no se permiten armas sin excepción alguna.

El octavo piso es para reservaciones exclusivas, aquí normalmente acuden artistas, e inclusive el presidente ha venido a comer con su familia.

El noveno piso como te comenté son cocinas y nos pasamos al piso donde estamos actualmente, el nivel 10, aquí se encuentra la oficina del CEO, del COO que es la mía, de los socios que en éste caso eres tú, la sala de juntas, una área con mesas, sillas y algunos sofás para tomar café y comer si no quieres hacerlo en tu oficina, o con el resto de personas en los niveles posteriores, aquí vienen a comer los empleados en su hora de descanso que consta de 30 min en los que tienen que comer y ponerse nuevamente presentables para seguir brindando el servicio

Arriba de nosotros está la terraza para eventos especiales la cual es solicitada para celebraciones de bodas, baby showers, VX años, fiestas de graduaciones, fiestas temáticas y borracheras. La planificación es realizada por mi hermano Adrián y su amigo, ellos radican en Francia pero siempre están al pendiente y dan instrucciones a través de videoconferencias.

Sí te interesa saber o modificar algo en la distribución de horarios del personal puedes tratarlo con Andrés que es el encargado de ese tema

En cuanto a la repartición de pagos Sarahí te puede informar, ella es la encargada en el área de contabilidad

Ahora señor Grimaldi, ¿tiene usted alguna duda, sugerencia, o comentario?— preguntó Valeria

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